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压榨工艺与浸出工艺的特点

现在市场销售的食用油，主要采用压榨法和浸出法两种工艺提取。压榨法是物理方法，它是采用机械的压力，将油脂从油料中分离出来。由传统方法演变而来，提取过程未经过化学处理，产品基本能保持油料原有的色、香、味并保留各种营养成分，如芝麻油、花生油、茶籽油等多采用这种方法，但是这种提取方法的得油率较低，成本较高，价格也高。浸出法是化学方法，它是利用有机溶剂将油料中的油脂粹取分离出来。其特点是得油率高，残油少，成本低，产品价格便宜，但不能保持油料的原有风味，两种油都只有在符合国家规定的质量标准时才能上市。为保
玉米油为什么色泽会变红？

玉米油变红背后的“科学秘密”玉米油由于营养价值较高受到消费者喜爱，但其在使用过程中有时发生油色变红现象，让消费者困惑不已：玉米油为什么会变红?还能吃吗?怎么预防呢? 玉米油为什么会变红? 玉米油变红的现象，学术上称为“油脂回色”，是指：常见植物毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡后，得到澄清透明、色泽淡黄的精炼油，后者在物流、储存、使用过程中，色泽发生显著变化的现象。油脂回色过程是一个可逆过程，在光照情况下，油脂色泽会逐渐变浅;避光之后，油脂色泽又逐渐加深。油品产生回色的时间短则1-2天，长则几个月不等。

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压榨工艺与浸出工艺的特点

玉米油为什么色泽会变红？